Tosta de gulas con mermelada de tomate y queso parmesano

Ingredientes:

Pan de molde

Tomate y azúcar (para hacer la mermelada )

Calabacín

Gulas

Grana padano

Aceite, sal y ajo

Elaboración:

El pan de molde de tostada lo partimos en cuatro partes y los tostamos al horno. Ponemos la mermelada de tomate, calabacín (en media luna a la plancha), las gulas salteadas y por último ponemos grana padano rallado. Lo metemos en el horno para calentar y los decoramos con unas antenas de cebollino.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

Hiriart Rosado

El ejemplo de empezar una buena cena o comida con alguien muy especial, ideal en los calores de la primavera.

Brillante y transparente color rojizo al rosáceo. Equilibrio intenso en la nariz y en la boca de fresa, frambuesa, grosella.

Maridaje:

Ideal para los más ligeros de la carta, las ensaladas, las carnes menos elaboradas y los pescados.

Ficha:

Rosado joven del año.

BODEGAS HRIART, D.O. CIGALES

CIGALES- VALLADOLID

Tempranillo 70%, Garnacha 20% y Verdejo 10%; 12.5% Vol.

No tiene crianza

PVP 7 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

Milhoja de fresas con chocolate blanco

Indredientes:

250 grs de fresón

200 grs de cobertura blanca con baja materia grasa

Preparación:

Hacer un puré con 100grs de fresón.

El resto del fresón lo cortamos y lo intercalamos con láminas de chocolate blanco.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

PARÉS BALTÀ b (Brut de pacs)

Amarillo tenue y brillante, de muy agradable y fresco sabor. Para quedar bien desde el desayuno hasta la cena, al ser tan fresco se puede tomar en todos los lugares, "incluso" fuera de la mesa...

Maridaje:

Muy bueno como aperitivo, o para la pasta o arroces. Tomar muy frío, a menos de 6ºC

Ficha:

Cava Brut Blanco

Bodega Parés Baltá

D.O. Cava (Penedés)

Pacs del Penedés - Barcelona

Macabeo, xarello y parellada

Grado alcohólico: 12º

Crianza: 18 meses con las lías en la botella, según el método tradicional

PVP 6,50 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)