EXUM Tinto Especial

Un vino para “todos los públicos”. Siendo un Tinto de nueva tendencia de intenso color y aroma, terminando en una boca redonda.

Maridaje:

Ideal para estofados de todo tipo y carnes rojas al punto.

Ficha:

Tinto de Crianza Especial

BODEGAS VINOS Y ACEITES LAGUNA, S.A. D.O. VINOS DE MADRID

VILLACONEJOS - MADRID

TEMPRANILLO Y CABERNET SAUVIGNONG 14,5% Vol.

Crianza: 12 meses en barricas nuevas (primer uso) de Roble francés.

PVP 14 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

Tosta de mermelada de tomate, queso de cabra y crujiente de jamón

Ingredientes:

½ de tomates

200gr de azúcar

3 lonchas de queso de cabra

4 lonchas pequeñas de jamón ibérico

1 ramita de cebollino

Pan de molde de tostada

Preparación:

Para la mermelada de tomate:

Trituramos el tomate, le añadimos el azúcar y lo ponemos a fuego lento durante 45 minutos.

Metemos en el horno la rebanada de pan (quitando los bordes) y las tiras de jamón ibérico a 180º durante 3 minutos, sacamos el pan y lo cortamos por la mitad y ponemos la mermelada de tomate, el queso de cabra y clavamos el jamón crujiente para que nos de altura, la tosta la decoramos con dos antenas de cebollino.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

BORSAO Vino de Crianza

Vino de colores vivos por sus uvas, que junto a la madera dan armonía a la nariz y la boca.

Maridaje:

Por su armonía es perfecto para cualquier plato de una carta normal, incluso con los alimentos más ligeros.

Ficha:

Tinto con Crianza.

BODEGA BORSAO, D.O. CAMPO DE BORJA

BORJA - ZARAGOZA

Garnacha 60%, Cabernet Sauvignon y Tempranillo; 14% Vol.

Crianza en más de 6 meses de roble francés y americano y 14 meses en botella.

PVP 8-9 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

Carpaccio de frutas con pimienta rosa

Ingredientes:

Fruta de temporada con colores diferentes.

20 cl de almíbar rosa

20 grs de pimienta rosa deshidratada.

Preparación:

Cortar la fruta lo más fina posible y añadirle el almíbar rosa suave.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)