CASTROCELTA Vino Blanco joven del año

Aroma de finos matices y en boca a la vez ácido y jugoso, con un toque salino. Se sale del tradicional albariño, siempre gustará.

Maridaje:

Ideal para todos los pescados y mariscos y para ligeros y frescos platos de la carta. Servir frío entre 4º y 6ºC.

Ficha:

Blanco joven del año.

BODEGAS ADEGA  CASTROCELTA, S.L. D.O. RIAS BAIXAS

DENA/MEAÑO  –  PONTEVEDRA

Albariño 100%; 12% Vol.

No tiene crianza ni envejecimiento, por ser un vino joven.

PVP 9-10 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

Tipos de mesas

En función de su forma y antigüedad, existen los siguientes tipos de mesas para organizar un banquete.

• Rectangular: llamada también imperial, si termina en semicircunferencia. Permite definir claramente las presidencias, y es la más antigua y la más ultilizada.

• Redonda: según el tamaño del comedor, puede utilizarse para pequeñas comidas o incluso para una mesa de gran empaque.

• Cuadrada: sólo se usa para pocas personas, entre cuatro y ocho. Es la menos utilizada.

Para conferencias o banquetes, además se pueden utilizar otro tipo de mesas, en forma de U o en forma de T.

Ángel García Navas

(Jefe de sala y experto en protocolo)

MAGNOLIA Tinto

Para los que buscan siempre sorprender. Claro ejemplo de un vino hecho casi perfecto, color vivo, aroma entre frutas maduras y un suave sabor. En el verano se puede tomar fresco, a 8/9 ºC.

Maridaje:

Por su elegancia combina con toda la carta sin ningún altibajo, incluso con el cocido del menú.

Ficha:

Tinto de Larga Crianza

BODEGAS JEAN LEON (GRUPO TORRES) D.O. PENEDES.

TORRE  LA  VIT – BARCELONA

CABERNET SAUVIGNON (de más de 40 años) Y MERLOT, 14% Vol.

Crianza: Larga crianza en Roble y luego botella.

PVP 9 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

Tosta de mermelada de tomate, calabacín confitado, panceta ahumada y parmesano

Ingredientes:

½ de tomates

200gr de azúcar

¼ de calabacín pequeño

1 loncha de bacon ahumado

Rallado de parmesano al gusto

Aceite girasol

Sal

Pan de molde de tostada

Preparación:

Para la mermelada de tomate:

Trituramos el tomate, le añadimos el azúcar y lo ponemos a fuego lento durante 45 minutos.

Para confitar el calabacín:

Cortamos el calabacín en dados pequeños. Lo ponemos en el fuego cubriéndolo de aceite de girasol a fuego lento durante 30 min a 60º y echamos sal.

Metemos en el horno la rebanada de pan (quitando los bordes) a 180º durante 3 minutos.

Sacamos el pan y lo cortamos por la mitad y ponemos la mermelada de tomate, el calabacín ya confitado y la panceta ahumada que hemos hecho en la plancha y espolvoreamos el queso parmesano rallado y metemos la tosta al horno durante 45 segundos a 180º.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)