Paella valenciana

Ingredientes:

• ½ cebolleta
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 100 grs. judías verdes
• 1 ramita de romero
• 1 cl de aceite
• 150 gr de conejo
• 150 gr de pollo
• 400 gr de arroz
• 1 l de caldo de ave
• 1 ñora
• 3-4 hebras de azafrán
• 1 diente y medio de ajo
• Sal
• perejil

Preparación:

En una paella de 4-5 personas, se sofríen el conejo y el pollo. Se retira y se sofríe toda la verdura y se le añade el tomate rallado. Se deja a fuego medio 4-5 min. Se añade el polvo de la ñora que habremos hecho con la Thermomix, se añade el caldo y se sube el fuego. Cuando hierva, incorporamos el conejo, pollo y arroz. A los 3 min le añadimos un majado hecho con sal, ajo, azafrán y perejil. Después, lo introducimos en el horno previamente calentado a 200º durante 16 min.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

MARTÚE Tinto de larga Crianza

De corta historia y ya es un clásico, que gusta a todos y en una elección nunca falla por su agradable sabor. Vino moderno, con buena capa de color, marcado equilibrio entre sus aromas y sabores. Siendo estable durante tiempo.

Maridaje:

Es un vino ideal para maridar o tomar, con casi toda la carta, en especial las carnes elaboradas, asadas...

Ficha:

Tinto de Media Crianza de TOLEDO

BODEGA MARTÚE – D.O. PAGO DE MARTÚE (Toledo)

LA GUARDIA – TOLEDO

VARIAS UVAS - 13,5% Vol.

Crianza: En roble.

PVP 8-10 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

Crema de cabrales con mermelada de mazana y rallado de nueces

Ingredientes:

• Queso cabrales
• Mantequilla
• Sidra natural
• Manzana
• Azucar
• Canela
• Nueces

Preparación:

Ponemos el queso en un recipiente hondo con la mantequilla y la sidra y lo trituramos hasta que se mezcle todo bien y reservamos en la nevera.

Mermelada de manzana: ponemos las manzanas en una cazuela con el azúcar, la canela y cubrimos de agua. Lo ponemos al fuego durante 55 min y luego trituramos y dejamos enfriar.

Montaje: extendemos la mermelada en el plato. Con un sacabolas de helado sacamos la crema de queso y la ponemos encima de la mermelada. Espolvoreamos el rallado de nueces y decoramos con una antena de cebollino.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

ABADAL CABERNET FRANC Tinto de Crianza

Vino de vanguardia, dentro de una D.O. poco conocida, ideal para todos los aventureros. Vino de muy marcado carácter frutal seco, semejante a los buenos vinos frescos de Francia, debido a la uva.

Maridaje:

Perfecto por su frescura, para los alimentos más ligeros, pescados, ensaladas, etc.

Ficha:

Tinto de Crianza  

BODEGAS ABADAL-- MASIES D´AVINYO – D.O. PLA DE BAGÉS (Barcelona)

MASIES D´AVINYO/MANRESA – BARCELONA

CABERNET FRANC-TEMPRANILLO - 13,5% Vol.

Crianza: Solo crianza en roble francés.

PVP 7-8 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)