Roquitas de choco

Ingredientes:

Nueces peladas

Cobertura de chocolate negro 70%

Azúcar

Preparación:

Ponemos el azúcar en una sartén a calentar hasta que se dore. Introducimos las nueces y movemos para que se una como en rocas. Las dejamos enfriar.

Metemos la cobertura de chocolate en el microondas 1 minuto, sacamos y la movemos. Cuando esté líquida, bañaremos las roquitas y las meteremos en la nevera.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

Malvasía Dulce 2010

La cooperativa Llanovid, con sede en Fuencaliente, cuenta con 230 hectáreas de viñedo repartidos por toda la isla de La Palma (Canarias). Con las uvas que crecen en estas viñas, el enólogo Carlos Lozano elabora una larga gama de vinos, algunos realmente excepcionales por su rareza y calidad. Uno de ellos es este Malvasía naturalmente dulce, que se distingue por sus notas de miel, melón maduro e higos, con una boca glicérica y bien equilibrada por la acidez y con una sensacional persistencia.

Maridaje:

Un vino para beber a 10º-12º, acompañando quesos azules o postres cremosos.

Ficha:

Bodegas Teneguía

Canarias-La Palma

PVP 27,90 €

Trigueros con jamón

Ingredientes:

Espárragos verdes

Agua

Sal

Jamón ibérico de bellota

Preparación:

Pelamos los espárragos 3 cm de largo por el final. Ponemos una olla con agua y sal a hervir, echamos los espárragos y los dejamos 1 minuto después que ha empezado a hervir. Los sacamos y enfriamos.

Echamos sal marina en la plancha y encima los espárragos. Añadimos aceite y les damos la vuelta. Emplatamos y añadimos finas lonchas de jamón ibérico.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

HEREDAD DE UGARTE RESERVA Tinto de Reserva

En el aroma sobresalen las especias y las frutas muy maduras, siendo muy suave en la boca. Vino clásico para una elegante y señorial cena para dos.

Maridaje:

Ideal para grandes estofados, carnes e incluso platos de pescados de cierta complejidad.

Ficha:

Tinto de Reserva de ÁLAVA

BODEGA HEREDAD UGARTE – D.O.C. LA RIOJA (La Rioja)

LA  GUARDIA - ÁLAVA.

TEMPRANILLO, GRACIANO Y MAZUELO – 13,5% Vol.

Crianza: Más de 12 meses en madera y el doble en la botella

PVP 14 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)