lunes, 14 de octubre de 2013

¿Por qué la ropa de hombre y de mujer se abotona en sentido contrario?

En efecto, se trate de camisas, batas o chaquetas, los botones de ropa masculina van cosidos al lado derecho, y los de la ropa femenina, al izquierdo. El origen y sentido de este remoto “sexismo indumentario” han despertado la curiosidad de muchos y se han aventurado diversas hipótesis.



Las más verosímiles son dos vinculadas con la espada y la lactancia. Según la primera, cuando el uso del botón empezó a generalizarse, a lo largo del siglo XIII, la vestimenta del hombre incluía la espada como accesorio fundamental. La espada se colocaba siempre al lado izquierdo. De ahí que para desembarazarse de la ropa que podía cubrirla, fuera preciso coser los botones en el lado derecho, de modo que pudieran ser desabrochados con la mano izquierda al tiempo que la derecha tomaba el arma.

La segunda explicación se refiere a la lactancia. Dado que el bebé se solía llevar en el brazo izquierdo, los botones de las prendas femeninas empezaron a coserse en el lado izquierdo para facilitar su desabroche.

Ángel García Navas

(Jefe de sala y experto en protocolo)

viernes, 11 de octubre de 2013

Domaine Oullin, Les Caillotes 2011

El viñedo más septentrional de la Borgoña, Chablis también es probablemente la denominación de vinos blancos más conocida del mundo. Su carácter bien definido -marcado por la delicadeza aromática y la untuosidad de la Chardonnay y al mismo tiempo por la mineralidad del terruño- y su buena capacidad de envejecimiento son sus principales virtudes. El domaine Oudin, muy representativo del terruño particularmente mineral de Chichée, presenta este Chablis de gran tipicidad, a la vez agradable y austero, capaz de mejorar en la botella durante los próximos tres o cuatro años.

Ficha:
Borgoña, Chablis


PVP 17,40 €

lunes, 7 de octubre de 2013

Tosta del Cantábrico con calabacín confitado y mermelada de tomate


Ingredientes:

Sal
Aceite
Tomate natural
Azúcar
Calabacín
Pan de tostada
Boquerón
Anchoas

Preparación:

Mermelada de tomate: trituramos el tomate, lo ponemos en una cazuela con el azúcar y lo dejamos reducir (reservamos).

Calabacín confitado: cortamos el calabacín en daditos, lo cubrimos de aceite y lo ponemos al fuego durante 40 minutos a 90º

Tostamos el pan a 180º, le quitamos la corteza y lo partimos a la mitad. Le ponemos la mermelada encima, el calabacín, el boquerón y la anchoa y aliñamos con ajo picado (el boquerón y la anchoa lo compramos ya hecho).

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

viernes, 4 de octubre de 2013

Sierra Salinas, El Caire 2010


Hay que reconocer a la familia Castaño su numantina defensa de la variedad monastrell, incluso cuando esta uva era despreciada como vitífera tan sólo apta para vinos peleones, concentrados y proclives a una temprana oxidación. No obstante este desprestigio, los Castaño apostaron por la monastrell desde que Ramón Castaño Santa construyó su primera bodega en Yecla, en 1950. Le sucedieron sus hijos Ramón, Juan Pedro y Daniel, modernizando la empresa y alcanzando con sus vinos altas cotas de calidad,  para que la monastrell consiguiera finalmente –ya en los años ’90– reivindicar su potencial en tintos plenos de fruta y autenticidad, rotundos pero al mismo tiempo elegantes. En el año 2000, los Castaño iniciaron una nueva aventura, adquiriendo y reagrupando parcelas de viñedos en las faldas de la Sierra Salinas, en la frontera entre Murcia y Alicante. De esta nueva bodega procede el tinto El Caire 2010, elaborado exclusivamente para LAVINIA, en el que predomina el carácter que ofrece la monastrell en estos terrenos calizos, muy pobres en materia orgánica. Es un tinto que brinda una nueva perspectiva sobre esta uva, con un perfil exuberante, amplio y profundo. Sin duda, un nuevo y apasionante capítulo en la historia de la monastrell.   
Ficha:
Alicante


PVP 13,90 €