Castaño 2012

Sabrosísimo tinto levantino, que muestra el gran carácter de la variedad reina de la zona: la Monastrell. Este vino integra la gama de monovarietales de las Bodegas Castaño, uno de los protagonistas destacados del resurgir del viñedo murciano para la consecución de vinos de calidad, que tiene en común los precios asequibles y las crianzas cortas. Este en particular es un tinto elaborado combinando los métodos de maceración carbónica y la vinificación tradicional, lo que resulta en un vino aromático y carnoso, que se disfruta joven y fresco (a 15º), acompañando migas manchegas, arroces y pastas.

Ficha:

Yecla

PVP 4,90 €

Chuletillas de cordero lechal con patatas paja

Ingredientes:

Chuletas de cordero lechal

Patatas

Ajo

Aceite

Vino blanco

Sal

Perejil

Vinagre

Preparación:

Cortamos las chuletitas por la coyuntura, las ponemos en una sartén con aceite y las freímos por las dos caras. Ponemos el ajo fileteado, cuando se dore ponemos el vino blanco, el vinagre de Jerez, sal y perejil. Lo dejamos reducir.

Patatas paja: cortamos las patatas en rodajas finas y estas en bastoncillos finos. Las lavamos y las dejamos en agua. En una sartén ponemos abundante aceite y bien caliente y echamos las patatas.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

Las Olas, verdejo 2012

Ricardo Sanz firma este blanco joven de Rueda, elaborado en pos de mantener fielmente el carácter de la uva autóctona Verdejo (vendimia nocturna, levaduras autóctonas...). El resultado es un vino fresco y varietal, con notas de heno y frutas exóticas, equilibrado y de agradable acidez. Un blanco perfecto para aperitivos, que se sirve a 8-10º acompañando cremas frías y arroces.

Ficha:

Rueda

PVP 8,90 €

Yogur griego con cereales

Ingredientes:

½ nata líquida

4 yogurt natural

Zumo ½ limón

100 gr. azúcar

4 hojas de gelatina neutra

30 gr. de cereales de maíz tostado

Preparación:

Mezclamos los yogures con el zumo y el azúcar. Después calentamos la nata y agregamos la gelatina que ha estado primero en agua tibia para hidratarse. Después se unen y emplatamos.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)