Tosta de bacalao con puré de mango, langostino y polvo de ajo

Ingredientes:

• Aceite
• 1 rebanada pan de molde
• 4 langostinos
• 1 mango pequeño
• 1 diente de ajo
• 100 gr. bacalao ahumado
• ½ limón

Preparación:

Tostamos el pan en el horno a 180º cortado en 4 cuadraditos durante 4 min. Trituramos el mango y lo ponemos encima del pan, colocamos el bacalao de forma informal y luego el langostino. Se añade polvo de ajo y unas gotas de limón.

Polvo de ajo: cortamos el diente de ajo en láminas, lo freímos en una sartén hasta que doren. Los sacamos y los secamos en papel de celulosa y lo picamos mucho con un cuchillo.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

ARGUM DE AUTOR Tinto de Crianza Especial

Vino que sorprende por ser de vanguardia, dentro de una región de grandes producciones y que gustará a todos. Aromas a frutas maduras, balsámicas y tostadas, y de sabor sedoso.

Maridaje:

Para carnes rojas, caza y buenos estofados, vino de invierno.

Ficha:

Tinto Crianza Especial de CASTILLA LA MANCHA - Villarrobledo

VIÑEDOS Y BODEGAS EL CASTILLO – Tierras de Argumanez-Vinos de la Tierra de Castilla

VILLARROBLEDO – ALBACETE

MERLOT - 14,5% Vol.

Vino elaborado en “tinas grandes de Madera” y criado 12 meses en roble francés y americano.

PVP: 8-9 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

El brindis

La dificultad del brindis reside en la tendencia a la improvisación, en las palabras no escritas ni preparadas.

 Lo mejor, si es brindis es corto, que es lo correcto, es llevarlo aprendido de memoria. Si no es corto ni fácil, está aceptado que se lleve escrito.

Otra cosa es cuando el personaje principal es un buen orador. En ese caso, ajústese a dos ideas y utilice las palabras justas para no ser latoso.

Una buena frase a tener en cuenta en este tipo de situaciones es: “Si los hombres han nacido con dos ojos, dos orejas y una sola lengua, es porque se debe escuchar y mirar dos veces antes de hablar” (Madame Sevigné).

Ángel García Navas

(Jefe de sala y experto en protocolo)

ALBRET ROSADO Vino Rosado del año

Estable color rosa. Con mucha fruta roja en la nariz y textura fresca de tinto en la boca.

Maridaje:

Muy bueno para acompañar los arroces, las ensaladas y los pescados de la carta, servido muy frío.

Ficha:

Rosado fermentado en madera.

BODEGAS ALBRET (Grupo Príncipe de Viana) D.O. Vino de Navarra

CADREITA  - NAVARRA

Garnacha tinta 100%, 12.5% Vol.

Tiene una crianza oxidativa sobre lías en 4 meses, con movimiento.

PVP 8,50 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)