Moustillant

Gramona, bodega de gran tradición y prestigio en el Penedés, fundada en 1921, que además de cava elabora también tintos, un rosado, blancos, un peculiar vino de hielo, aguardientes y brandy, firma este original vino dulce espumoso, de peculiar carácter y larga crianza.

Ficha:

Penedés

Cataluña

PVP 5,50 €

Sopa de melón catalup con pastel de salmón

Ingredientes:

Melón catalup

Salmón fresco

Cebolleta

Ajo

Puerro

Pimiento rojo

Nata

Pimienta

Huevos

Aceite

Tomate

Coñac

Sal

Preparación:

Sopa de melón: pelamos los melones y les quitamos las semillas, lo ponemos en la thermomix, trituramos y reservamos en la nevera.

Pastel de salmón: quitamos espinas y piel al salmón, rehogamos con las verduras y lo flambeamos. Le echamos un poquito de nata hasta que reduzca, lo trituramos para que se quede una masa homogénea. Batimos los huevos, la nata, la pimienta, y lo mezclamos con la masa homogénea y removemos. Lo disponemos en flaneras y lo introducimos en el horno a 180º durante 15 min.

Montaje: en un plato sopero, ponemos la sopa de melón, encima el pastel y lo decoramos con unas huevas de salmón, un langostino cocido y cebollino.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

Castaño 2012

Sabrosísimo tinto levantino, que muestra el gran carácter de la variedad reina de la zona: la Monastrell. Este vino integra la gama de monovarietales de las Bodegas Castaño, uno de los protagonistas destacados del resurgir del viñedo murciano para la consecución de vinos de calidad, que tiene en común los precios asequibles y las crianzas cortas.

 Maridaje:

Este en particular es un tinto elaborado combinando los métodos de maceración carbónica y la vinificación tradicional, lo que resulta en un vino aromático y carnoso, que se disfruta joven y fresco (a 15º), acompañando migas manchegas, arroces y pastas.

Ficha:

Yecla

Levante

PVP 4,90 €