BALDOR BLANCO CHARDONAY Vino Blanco Fermentado en Madera

Con un color aún verde, de aromas de tono tostado, con toques especiados. Fresco al paso de la boca. Se debe tomar frio 6º C máximo. Perfecto para todo el que se inicie en el fascinante mundo del vino.

Maridaje:

Buen acompañante de pescados estofados, algo cocido y alimentos básicos como patés, quesos o postres.

Ficha:

Blanco Fermentado en barrica.

BODEGAS CASTILBLANQUE, S.A. VINO DE TIERRA DE CASTILLA

CAMPO  DE  CRIPTANA – CIUDAD REAL

Chardonay 100%; 13% Vol.

Tiene una Fermentación en Barricas de Roble Francés de grano fino y 6 meses en la madera.

PVP 7 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

Tarta de manzana

Ingredientes:

Masa de hojaldre congelada (davigel)

Manzana grany Smith

Mantequilla

Limón

Azúcar

Preparación:

Calentar en el microondas la mantequilla en un recipiente cubierto con papel fill. Cortar la masa en forma circular ( se recomienda hacerlo con un plato de café ), a continuación se pincha la masa con un tenedor para que no se hojaldré demasiado. Una vez conseguida la forma circular ponemos la manzana cortada en láminas sobre la masa y se rocía con limón, la mantequilla y el azúcar. Metemos en el horno durante 12 o 13 minutos a 180º.

Coronar la tartita con una bola de vainilla y vanilla en rama.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

PINTIA Tinto Especial

Clásico vino hacia el cambio de la modernidad. Vino de marcado y estable color rojo. En la nariz es una fuente de aromas de fruta muy madura y en la boca se paladea la fruta y la fineza de su hechura, siendo de Toro. En verano se puede tomar fresco a 10 ºC. Para los que no quieren lo clásico.

Maridaje:

Por su estructura y potencia válido para las carnes asadas, los platos estofados de la carta y también el foie.

Ficha:

Tinto de Larga Crianza

BODEGAS Y VIÑEDOS PINTIA S.A. D.O. TORO

SAN  ROMÁN  DE  HORNIJA - VALLADOLID

TINTA DE TORO 100%, 15% Vol.

Crianza: Más 12 meses en barricas de roble francés y americano

PVP 25 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

Ensalada de bogavante

Ingredientes:

1/2 kg de bogavante

Sal marina

Limón

Mostaza antigua al gusto

Aceite de oliva al gusto

Vinagre de Módena al gusto

60gr de ensalda gourmet

1 tomate de ensalada

1 hoja de laurel

Preparación:

Ponemos en la cazuela sal marina, limón y laurel y cuando hierva echamos el bogavante vivo, transcurridos 10 minutos lo sacamos y los ponemos en agua fría, pelamos el bogavante y lo apartamos. La carne del bogavante la dejamos en un recipiente donde le añadiremos la mostaza, limón, aceite de oliva, vinagre de Módena y removemos.

Montaje:

Rallamos el tomate y ponemos en la base, encima el cuerpo del bogavante ( lo cortamos en lonchitas ), la ensalada y las pinzas del bogavante las aliñamos con lo que habíamos apartado en el recipiente.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

YUGO BLANCO Vino Blanco joven del año

Casi transparente con reflejos verdes, de finos y estables matices a fruta fresca, siendo fresco y jugoso en la boca.

Maridaje:

Por su ligereza, es el ideal para las ensaladas o sopas, el foie o pescados ligeros. Servido siempre muy frio.

Ficha:

Blanco joven del año.

BODEGAS CRISTO DE LA VEGA Sdad. Coop.

SOCUELLAMOS – CIUDAD REAL

Airén 100%; 12% Vol.

No tiene crianza ni envejecimiento.

PVP 5-6 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)