Tosta de bacalao con puré de mango, langostino y polvo de ajo

Ingredientes:

• Aceite
• 1 rebanada pan de molde
• 4 langostinos
• 1 mango pequeño
• 1 diente de ajo
• 100 gr. bacalao ahumado
• ½ limón

Preparación:

Tostamos el pan en el horno a 180º cortado en 4 cuadraditos durante 4 min. Trituramos el mango y lo ponemos encima del pan, colocamos el bacalao de forma informal y luego el langostino. Se añade polvo de ajo y unas gotas de limón.

Polvo de ajo: cortamos el diente de ajo en láminas, lo freímos en una sartén hasta que doren. Los sacamos y los secamos en papel de celulosa y lo picamos mucho con un cuchillo.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)