Copa de puré de mango con crema de limón

Ingredientes:

• ½ litro de zumo de limón
• 1 bote de leche condensada de 300 ml
• ½ litro de crema fresca o nata
• 2 mangos
• 5 gr. pasas sultanas
• 2 hojas de menta

Preparación:

Puré de mango: se pelan los dos mangos y se les saca toda la carne y se pasa por la Termomix.

Crema de limón: en un bol mezclar la leche condensada con la nata y se le añade el zumo de limón hasta que quede emulsionado como una crema.

Presentación: en una copa de cóctel, se pone como base un poco de puré de mango, otra capa de crema de limón y se decora con un puñadito de pasas sultanas y una hoja de menta.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)