Tarta de queso

Ingredientes:

• 1300 de nata
• 250 gr azúcar
• 8 huevos
• 500 gr queso Philadelphia

Para la base:

• 100 gr de galletas
• 100 gr de mantequilla

Coulis de fresa:

• 500 gr fresa
• 250 gr almíbar

Preparación:

Para la base de la tarta, se funde la mantequilla y se une con la galleta triturada en la thourmix. Se pega a la base del molde y se deja enfriar durante 30 min en la nevera.

Después se tritura la nata con el queso, el azúcar y los huevos, y la mezcla se echa en el molde. Se mete en el horno a 130º durante 1h 40 min aprox. El horno debe estar precalentado. Después se pincha con un cuchillo y si sale limpio de restos es que está listo.

El coulis de fresa se hace con las fresas y el azúcar a fuego lento hasta que reduzca un poco. Se tritura y se pasa por el chino. Después lo colocaremos por encima de la tarta.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)