Paella valenciana

Ingredientes:

• ½ cebolleta
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 100 grs. judías verdes
• 1 ramita de romero
• 1 cl de aceite
• 150 gr de conejo
• 150 gr de pollo
• 400 gr de arroz
• 1 l de caldo de ave
• 1 ñora
• 3-4 hebras de azafrán
• 1 diente y medio de ajo
• Sal
• perejil

Preparación:

En una paella de 4-5 personas, se sofríen el conejo y el pollo. Se retira y se sofríe toda la verdura y se le añade el tomate rallado. Se deja a fuego medio 4-5 min. Se añade el polvo de la ñora que habremos hecho con la Thermomix, se añade el caldo y se sube el fuego. Cuando hierva, incorporamos el conejo, pollo y arroz. A los 3 min le añadimos un majado hecho con sal, ajo, azafrán y perejil. Después, lo introducimos en el horno previamente calentado a 200º durante 16 min.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)