Pastel de verduras

Ingredientes:

Coliflor

Zanahoria

Espárragos verdes

Huevo

Nata

Tomate

Aceite

Apio

Sal

Cebolla

Ajo

Azúcar

Preparación:

Cocemos las verduras por separado y las trituramos, batimos el huevo con la nata y lo mezclamos con la colifor y lo ponemos en una flanera en un cazo al baño maría durante 4 minutos. Sacamos y añadimos la zanahoria con el huevo y la nata sobre la flanera de la coliflor. Lo metemos al horno al baño maría durante 4 minutos y volvemos a hacerlo con los espárragos.

Salsa de tomate: sofreímos las verduras, cebolla, ajo, apio y zanahoria. A continuación, echamos el tomate, la sal y el azúcar. Dejamos cocer. Trituramos y pasamos por el chino.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)