Cogollos rellenos

Ingredientes:

Cogollos

Tomate

Cebolleta

Langostinos

Pimiento italiano

Mahonesa

Salmón ahumado

Espárragos blancos

Sal

Aceite

Limón

Preparación:

Deshojamos los cogollos, hacemos una vinagreta con el tomate, cebolleta y pimiento. Lo aliñamos y ponemos en la hoja de cogollo. Ponemos el salmón ahumado. Pelamos y cocemos los espárragos, los cortamos en trocitos y los ponemos encima del salmón. Ponemos la mahonesa y encima el langostino.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)