Ensalada multicolor

Ingredientes:

Remolacha

Tomate triturado

Mango

Aceituna negra

Zanahoria natural

Cebolleta

Pensamientos comestibles azules y amarillos

Sal maldon

Aceite de trufa blanca

Canónigos

Elaboración:

Necesitamos un aro para montar la ensalada, ponemos el tomate triturado debajo (a modo de cama), seguidamente la remolacha, canónigos, pensamientos y así sucesivamente. Con los demás ingredientes decoramos la reducción de vinagre de Módena y aliñamos con aceite de trufa y sal maldon.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)