Tosta de mermelada de tomate, queso de cabra y crujiente de jamón

Ingredientes:

½ de tomates

200gr de azúcar

3 lonchas de queso de cabra

4 lonchas pequeñas de jamón ibérico

1 ramita de cebollino

Pan de molde de tostada

Preparación:

Para la mermelada de tomate:

Trituramos el tomate, le añadimos el azúcar y lo ponemos a fuego lento durante 45 minutos.

Metemos en el horno la rebanada de pan (quitando los bordes) y las tiras de jamón ibérico a 180º durante 3 minutos, sacamos el pan y lo cortamos por la mitad y ponemos la mermelada de tomate, el queso de cabra y clavamos el jamón crujiente para que nos de altura, la tosta la decoramos con dos antenas de cebollino.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)