Carpaccio de calabacín con queso fresco y picada de tomate

Ingredientes:

Calabacín

Queso fresco

Tomate raf

Sal Maldom

Aceite de oliva virgen extra

Orégano

Preparación:

Cortamos el calabacín muy fino en una máquina de cortar fiambre, lo extendemos en un plato. Picamos el queso, el tomate raf y lo metemos en un aro molde en forma de milhojas. Lo colocamos en el medio del plato, desmoldamos y aliñamos con el orégano, sal maldom y aceite de oliva.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)