Sopa de melón catalup

Ingredientes:

Melón catalup

Salmón fresco

Puerro

Tomate natural

Coñac

Nata

Huevo

Aceite

Sal

Preparación:

Sopa de melón: Vaciamos el melón y trituramos su carne hasta que se haga sopa.

Pastel de salmón: sofreímos el puerro, tomate, salmón y flambeamos con el coñac. Añadimos la nata y lo dejamos cocer 30 minutos. Lo trituramos y lo colamos por el chino, le añadimos los huevos batidos, removemos y lo metemos en flaneras al baño maría 20 minutos a 180º. Salamos y dejamos enfriar en la nevera.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)