Crema de espinacas

Ingredientes:

Espinacas frescas

Jamón ibérico

Mantequilla

Harina de trigo

Leche entera

Nuez moscada

Sal

Preparación:

Blanqueamos las espinacas: con agua caliente en el fuego las metemos y las sacamos rápidamente en bol con agua fría y hielo. Reservamos.

La crema: derretimos la mantequilla, espolvoreamos la harina y sal y removemos hasta que cueza. Sin dejar de remover, vamos echando la leche hasta que nos quede la crema ligera. Seguidamente echamos las espinacas troceadas y escurridas con la nuez moscada y removemos.

Polvo de jamón: cortamos el jamón en tiras finas, las ponemos en un plato y las introducimos en el microondas durante 1 minuto. Sacamos y lo cortamos con el cuchillo lo más posible hasta que se haga polvo y espolvoreamos sobre la crema.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)