Tosta de solomillo ibérico con queso brie y cebolla caramelizada

Ingredientes:

Pan de molde grueso

Solomillo ibérico

Cebolla morada

Azúcar

Vino Oporto

Queso brie

Preparación:

Marcar el solomillo en la plancha, tostar el pan (montar el solomillo en medallones encima del pan junto con el queso brie y reservar).

Cebolla caramelizada: Poner la cebolla en una cazuela con el azúcar y el vino oporto y dejar reducir (cortar la cebolla en juliana). Ponemos la cebolla confitada encima de la tosta que tenemos reservada y la metemos en el horno durante 4 minutos a 180º.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)