Ingredientes:
Boletus
Ajo
Aceite de oliva
Huevos
Nata
Jamón serrano
Perejil
Sal
Pimienta blanca
Preparación:
Batir
los huevos, mezclarlos con la nata y sazonar. Ponerlo en un molde engrasado y
cocerlo al baño maría hasta que cuaje.
Desmoldar
y triturar en la Thermomix, pasarlo por un colador fino y ponerlo en el sifón
con dos cargas y mantenerlo en el baño maría. Poner eljamón en microondas 1
minuto. Picar los ajos y ponerlo al fuego con aceite, saltear los boletus.
Presentación:
colocar una hilera de boletus, otra de espuma de huevo y otra de jamón.
(Jefe de cocina)
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