Canapé de tomate triturado, queso fresco, membrillo y brócoli

Ingredientes:

Pan de tostada de molde gruesa

Tomate

Queso fresco

Membrillo

Brócoli para decoración

Preparación:

Tostamos el pan al horno a 180º. Ponemos el tomate triturado, el membrillo encima en forma de ladrillo, el queso fresco picadito y una flor de brócoli.

Todo ello en un plato de presentación pintado con reducción de balsámico y dos tallos de cebollino.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)