Yogurt griego con macedonia

Ingredientes:

1 yogurt griego de 250 gr

2 hojas de gelatina neutra

1 cl de nata líquida

Almíbar:

50 gr. de azúcar

5 cl agua

1 ramita canela

Preparación:

Macedonia: trocear en daditos pequeños ½ kiwi, ½ naranja, 2 fresas y ½ rodaja de piña.

Calentamos la nata y le agregamos la gelatina previamente hidratada con agua templada. Toda la mezcla, la juntamos con el yogurt y lo dejamos enfriar unos 30 min.

Presentación: en un plato ponemos como base la macedonia bien mezclada con un poco de almíbar. Encima decoramos con dos bolas de yogurt griego que hemos cogido con una cuchara, y espolvoreamos con frutos secos picados. Le tiramos unos hilos de miel y decoramos con una teja de caramelo.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)