FRONTOS Tinto Especial

Color “casi negro” (curioso), de complejo sabor que resume un equilibrio “voluptuoso”. En el verano se puede tomar fresco, a 8/9 ºC.

Maridaje:

Vino especial para los alimentos especiales de la carta, desde las setas hasta las buenas y frescas carnes.  

Ficha:

Tinto Especial

BODEGAS TIERRAS DE FRONTOS VINO DE TENERIFE

LOS BALNQUITOS/GRANADILLA DE ABONA – TENERIFE (ISLAS CANARIAS)

BABOSO  NEGRO, 14,2% Vol.

Crianza: 6 meses en roble Francés, y la Malo-Láctica en la madera.

PVP 16 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

Pan payés catalán con tomate y jamón ibérico

Ingredientes:

1 rebanada de pan payés

1 tomate rojo natural

3 lonchas de jamón ibérico

Aceite de oliva al gusto

1 diente de ajo

Preparación:

Tostamos el pan en el horno, rociamos el ajo sobre el pan, añadimos el tomate rallado y colocamos el jamón de manera informal para que nos de altura, después añadimos el aceite de oliva.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)

JAUME LLOPART ALEMANY BRUT ROSE

Cierto tono a la fresa viva, con una burbuja media y ligera. Ideal para tomar en compañía de la pareja o los amigos.

Maridaje:

Excelente para combinar con toda la carta, sin excepción. Tomar frío a menos de 6º C.

Ficha:

Cava Brut Rosado

BODEGA LLOPART ALEMANY, D.O. CAVA (Penedés)

GUARDIOLA  DE  FONT  RUBÍ  - BARCELONA

Pinot Noir 100%; 12,5% Vol.

Estancia de más de 15 meses con las lías en la botella, según el método tradicional.

PVP 9,50 €

Miguel Ángel Flores

(Enólogo)

Ensalada de aguacate con salmón, langostinos y salsa de coco

Ingredientes:

Aguacate

Salmón ahumado

Langostino cocido

Yogur coco

Nata

Tomate

Ensalada gourmet

1 rama de cebollino

Preparación:

Salsa de coco:

En un bol, ponemos el yogur de coco y la nata y batimos con la varilla. Apartamos.

Abrimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y la cáscara procurando que salga entera la carne del aguacate.

Montaje:

Rallamos el tomate y lo ponemos de base, la lechuga, el medio aguacate. Dentro del aguacate, la loncha de salmón ahumado, los langostinos y por último, echamos la salsa de coco y ponemos la ramita de cebollino partida por la mitad.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)