Tostar tantas lonchas de pan de molde gruesas especiales para tostadas como canapés se quieran y poner como base la mermelada de tomate.
Para la mermelada de tomate, triturar tomates naturales en una cazuela y añadir azúcar. Lo dejamos reducir 30 minutos. Dejar enfriar.
A continuación, confitamos las láminas de boletus en aceite de oliva a 60º durante 12 minutos. Freímos la chistorra y hacemos los trigueros a la plancha.
Juan Pedro Lorero
(Jefe de cocina)
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