Lasaña de solomillo de ibérico y berenjena

Ingredientes:

Berenjenas

Queso idiazábal

Solomillos de ibérico

Jugo de carne

Leche

Puré de patata

Mantequilla

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Cortar las berenjenas en lonchas finas y dejarlas unos minutos en agua con sal. Salpimentar el solomillo y soasarlo en la plancha, cortar el queso en finas lonchas.

Montar la lasaña: berenjena, carne loncheada, queso, berenjena.

Hacer el puré con la leche y la mantequilla. Condimentar con la pimienta, sal y nuez moscada.

Antes de servir, calentar todo.

Presentación: en el fondo del plato, poner un poco de puré y sobre ello la lasaña.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)