Ingredientes:
Cinta de lomo fresca de
cerdo ibérico
Leche
Sal
Pimienta blanca y negra
Aceite
Coñac
Preparación:
En
una bandeja de horno ponemos el lomo sazonado en la sal y las pimientas y
aceite; y sofreímos en el horno a 180º, añadimos la leche y lo dejamos 50 min.
Lo
sacamos y una vez frío lo cortamos en lonchas, las ponemos en la sartén con la
salsa de leche, echamos coñac y lo dejamos reducir y emplatamos con puré de
patata.
(Jefe de cocina)
No hay comentarios:
Publicar un comentario