Bacalao a la plancha

Ingredientes:

Lomo de bacalao 250 grs

1 tomate raf mediano

80 grs boletus

Salsa española: es un jugo de carne elaborado con carne de ternera, verduras y especies (tomillo fresco y pimienta negra) y vino tinto. Dejar cocer la salsa 2 dias, colar y espesar con maicena.

Preparación:

Marcamos el bacalao a la plancha junto con los boletus, ponemos los boletus encima del bacalao con la salsa española y debajo el tomate raf aliñado con aceite de oliva y sal maldom.

Juan Pedro Lorero

(Jefe de cocina)